Chắc hẳn không ít lần bạn tự hỏi cách nấu rượu nếp truyền thống như thế nào? Bí quyết nấu rượu ngon và mua rượu nếp ở đâu uy tín. Bởi vì rượu nếp thông thường rất được các gia đình ưa chuộng dịp lễ, tết, đặc biệt còn được sử dụng để thờ cúng. Thế nên rượu nếp sạch, chuẩn chất lượng với hương thơm ngào ngạt và vị ngọt lịm chính là tất cả những gì mà nhiều người tìm kiếm.
Tự hào là một trong số những đơn vị được khách hàng cả nước tin tưởng. Bài viết này sẽ mách bạn cách nấu rượu nếp ngon – bổ chuẩn vị của truyền thống. Biết đâu bạn lại có thể nấu rượu thành phẩm thiết đãi cả gia đình.
Để nấu rượu nếp, bạn cần sử dụng nguyên liệu:
– Gạo: Sử dụng gạo nếp cái hoa vàng, loại ngon thượng hạng
Trong đó, gạo nếp cái hoa vàng xát qua lớp vỏ trấu bên ngoài (nhưng nhớ là phải giữ nguyên lớp cám). Nguyên liệu gạo nếp lý tưởng nhất là thóc thu hoạch đc 3 tháng. Bạn muốn làm rượu bao nhiêu thì xát gạo đến đấy bởi gạo nguyên cám rất nhanh mọt và hỏng (thường để 1-2 tháng là bị mọt hoặc mất mùi thơm). Sau đó, gạo nếp sẽ được đem vo sạch, ngâm nước lạnh 3 – 5 tiếng.
– Men: Sử dụng men Bắc, loại men chuẩn, thơm hoặc men truyền thống.
Khi bạn đã trộn men với cơm nếp đã nấu thì cần phải ủ kín. Nhiệt độ tốt nhất để ủ rượu nếp đó là 25 độ C. Trong trường hợp trời lạnh thì bạn có thể ủ cơm rượu trong thùng ướp đá. Trời nóng, hanh thì có thể ủ ở nhiệt độ thường, miễn sao nhiệt độ không quá cao. Để đảm bảo rượu ngon nhất thì rượu nếp sẽ được ủ vào khoảng 10 đến tháng 4 là nghỉ.
Tiếp đến, sau khi ủ khô được 3 – 5 ngày cơm rượu bắt đầu ra nước , có mùi thơm thì chuyển sang ủ ướt. Lúc này bạn lấy cơm rượu ra thùng nhựa. Cứ 10 kg gạo đổ thêm 15 lít nước. Sau đó bạn đậy kín để quá trình lên men được hoàn toàn diễn ra. Khi đó, rượu hoá hết tinh bột và đường. Quá trình ủ ướt diễn ra trong vòng từ 20 – 30 ngày tuỳ thời tiết. Sau đó, bạn nếm cơm và nước thấy vị cay (hết ngọt) nước trong là có thể đem chưng cất rượu nếp được rồi.
Tất nhiên, để có thể chưng cất rượu là một quá trình không dễ dàng. Bạn có thể tham khảo các bước: Đổ tất cả nước và cái rượu vào nồi hoặc chỉ lọc lấy nước để bỏ bỗng rượu. Điểm mấu chốt và quan trọng nhất là bạn chưng rượu cẩn thận, không để bị khê hoặc trào ra ngoài.
Nếu là nấu rượu nếp thủ công nên dùng nồi cổ (loại mu rùa) không dùng kiểu tháp nấu rượu vì sẽ không giữ được hương vị của gạo nếp. Nếu nấu rượu bằng phương pháp hiện đại thì bạn có thể sử dụng nồi nấu rượu bằng điện, việc này sẽ cho rượu nấu nhanh chóng mà cũng đảm bảo an toàn, hạn chế thành phần gây hại khi nấu rượu bằng củi, than.
Theo kinh nghiệm nhiều năm của các đơn vị nấu rượu thì 10kg gạo nếp, bạn có thể thu được 7 – 8 lít rượu ngon 40- 45 độ cồn. Bạn lấy đến khi nếm thấy nhạt là thôi.
Khử andehit, metanol, este là một trong số những công việc cần làm khi nấu rượu truyền thống. Bởi các chất này là những nhân tố gây đau đầu và choáng đầu. Khi khử đi các chất này, rượu sẽ không còn độc tố, khi uống vào sẽ không bị đau đầu, say sẩm hay choáng váng. Phương pháp này sẽ sử dụng máy lọc rượu, bạn có thể tham khảo và sử dụng tại những cơ sở nấu rượu.
Rượu nếp thành phẩm muốn ngon, đạt chuẩn thì phải ủ thêm trong chum hoặc thùng gỗ sồi từ 4 – 6 tháng. Còn nếu bạn muốn xử lý rượu nhanh nhất thì phải sử dụng máy làm già rượu. Tất nhiên, với những bạn muốn làm rượu để gia đình sử dụng thì điều này mang đến nhiều khó khăn. Thế nến, nếu thực sự muốn sở hữu những sản phẩm rượu nếp chất lượng mà không mất nhiều thời gian thì cách nhanh nhất là bạn tìm mua sản phẩm rượu từ đơn vị uy tín.
Phải thừa nhận rằng rượu nếp không chỉ được coi là loại thức uống đặc trưng được sử dụng khi lễ tết, công việc. Rượu nếp còn có tác dụng tốt cho sức khỏe nữa. Dưới đây là một vài công dụng của rượu nếp, nếu biết sử dụng đúng liều lượng thì chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích!
Nếu dùng rượu nếp đủ lượng cần, chúng sẽ giúp lưu thông các mạch máu tốt hơn. Từ đó giúp máu đến các bộ phận khác trong cơ thể nhanh chóng. Đồng thời có thể hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim, đột quỵ và cao huyết áp,…
Rượu nếp được là từ nếp cái hoa vàng, nếp cẩm xay và bỏ lớp vỏ trấu vẫn giữ lại lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài. Chính lớp cám này với nhiều chất dinh dưỡng: Vitamin nhóm B, chất xơ, gluxit, lipid, chất khoáng,… mang đến khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Ngoài tác dụng với lưu thông khí huyết, rượu nếp còn dùng để chăm sóc da đặc biệt. Nếp cẩm lên men có chứa nhóm vitamin B cấp ẩm và cung cấp các dưỡng chất khác tốt cho da.
Bài viết là những công đoạn cơ bản để sản xuất rượu thủ công truyền thống. Nhưng làm sao để có được thành phẩm ngon, chất lượng, rượu nếp ngọt, uống không say thì phải cần đến quy trình phức tạp và kinh nghiệm. Hợp tác xã Thành Nhàn cũng đã phải mất nhiều năm mới đúc kết ra được phương pháp bí truyền trong nấu rượu và áp dụng với các sản phẩm đưa ra thị trường.
Thế nên thay vì tự nấu rượu vừa mất thời gian, công sức thì việc lựa chọn đơn vị để mua rượu là gợi ý tốt nhất và phù hợp nhất!
RƯỢU RUCOTA ĐÀO CÔNG THÀNH
Địa chỉ sản xuất:Đào Xá – Nghĩa Dân – Kim Động – Hưng Yên.
VP Đại Diện HN:Đồng Me, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Liên hệ:Số 12, ngõ 4, Đồng Me, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Hotline:0974.729.007
Website:/
Rượu nếp là thức uống văn hóa lâu đời trong ẩm thực nước ta. Những chén rượu trong những dịp vui, những bữa tiệc, liên hoan, xum họp sẽ khiến cuộc vui thêm trọn vẹn. Nghề nấu rượu cũng trở thành một nghề truyền thống và mỗi cơ sở lại có phương pháp và quy trình khác nhau. Trên đây là cách nấu rượu nếp truyền thống. Nếu bạn cần thông tin chi tiết hơn trước khi mua rượu thì hãy liên hệ và để lại thông tin nhé!
