“Rượu nếp cái hoa vàng”: cơm rượu nếp nếu không dùng để ăn mà tiếp tục ủ rượu (khoảng 10 ngày) thì lên men hoàn toàn thành hỗn hợp rượu. Hỗn hợp này đem chưng cất ngưng tụ thu được rượu nếp, và vì làm từ gạo nếp cái hoa vàng nên gọi là “Rượu nếp cái hoa vàng”.
“Cơm rượu nếp cái hoa vàng”: Là món ăn truyền thống của dân tộc ta, thường trong ngày tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch các bà nội trợ hay mua cơm rượu nếp cùng các loại hoa quả khác về nhà để ăn trong ngày “diệt sâu bọ”. Cơm rượu nếp là sản phẩm của gạo nếp lứt (ngon nhất là nếp cái hoa vàng) được ủ lên men rượu khoảng 3 ngày thì đem ra sử dụng, cơm rượu nếp có vị ngọt, hương thơm dịu và chứa nhiều vitamin bổ dưỡng cho cơ thể.
Cơm rượu nếp cái hoa vàng
– 1kg gạo nếp lứt (gạo nếp xay chỉ bỏ vỏ trấu, vẫn giữ lớp vỏ cám)
– 3 quả men rượu (lưu ý chỉ được chọn men rượu thuốc bắc truyền thống, có địa chỉ rõ ràng nếu không quá trình lên men sẽ phát sinh nhiều độc tố andehit, metanol, fucfurol…).
– Nồi gốm, túi khóa zip cỡ to.
Gạo nếp vo sạch, để ráo.
Cho gạo vào nồi cơm điện, nấu như nấu cơm, tuy nhiên bạn cho lượng nước ít hơn so với nấu cơm bình thường nhé. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể đồ như đồ xôi.
Cơm nếp chín đổ ra mâm rộng, tãi mỏng cơm cho nhanh nguội.
Men rượu gạt bỏ lớp vỏ trấu bằng cách xát 2 quả men vào nhau.
Cơm sau khi đã nguội hoàn toàn bạn rây men vào
Trộn đều cơm và men.
Tiếp tục rắc nốt phần men còn lại, trộn đều
Ủ rượu nếp cái ngon nhất là dùng lá chuối khô, tuy nhiên ở thành phố hiện nay để tìm được lá chuối khô là điều không dễ dàng. Mình đã thử tận dụng ngay những vật dụng thường có trong bếp để ủ rượu thì thấy kết quả vẫn ngon. Vật dụng thay cho rổ tre và lá chuối khô mình dùng là nồi gốm và túi khóa zip. Dùng kéo cắt tạo lỗ ở phần đáy túi khóa zip.
Với thời tiết nắng nóng thì bạn chỉ cần ủ khoảng 34 tiếng là rượu đã ngấu. Nếu thời tiết mát mẻ hơn bạn có thể tăng thời gian ủ. Cách kiểm tra cơm rượu đến độ là khi hạt cơm ngấu, căng mọng, rượu có vị ngọt, thơm, không bị chua hoặc cay.
Sau thời gian ủ, nước rượu chảy xuống dưới khá nhiều, bạn dùng chính nước này để tưới lên cơm rượu nhé. Rượu nếp cái ủ đến độ là khi hạt cơm ngấu, căng mọng. Rượu nếp có hương thơm và vị ngọt tự nhiên mà bạn không cần phải dùng đến đường.
Nếu bạn cần tư vấn về rượu nếp cái hoa vàng xin vui lòng liên hệ: 0974.729.007
Liên hệ: Số 12, ngõ 4, Đồng Me, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Hotline: 0974.729.007
Website: /
Fanpage: //www.facebook.com/ruoudua.ngon.daocongthanh/
