Ở miền Bắc Việt Nam, một loại rượu đặc trưng không thể không kể đến đó chính là Rượu Nếp Cái Hoa Vàng. Dù xã hội có phát triển, có biết bao loại rượu mới ra đời, thì rượu nếp cái hoa vàng vẫn là một trong những đặc sản của bắc bộ.
Rượu nếp cái hoa vàng được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng được trồng ở đồng bằng bắc bộ. Rượu mang vị ngọt, dịu, thơm nồng nàn, và có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, Ruoudacongthanh.com sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số thông tin về rượu nếp cái hoa vàng để bạn đọc cùng hiểu rõ nhé.
Rượu nếp cái hoa vàng có 2 loại, loại đã được chưng cất thì rượu có màu trắng trong vắt. Còn rượu không qua chưng cất ư, được đem hạ thổ sẽ được nói đến trong bài viết hôm nay.
Rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ được người thợ ngâm ủ khá công phu và cẩn thận. Gạo được nấu thành cơm, tản đều cho nguội rồi rắc men. Men ở đây là men gạo truyền thống được nghiền thành bột rồi rắc lên cơm sau khi nguội, rồi cho vào chum để ủ.
Thời gian ủ là 6-12 tháng để cơm ngấm với men, xuống nước thành rượu. Để rượu đạt chất lượng ngon nhất thì cần đảm bảo một số điều kiện sau: Nhiệt độ giao động 20-25 độ C, không có ánh nắng mặt trời rọi trực tiếp, nắp chum được đậy thật kín không có không khí lọt vào…
Rượu sau khi đã ngâm đủ thời gian sẽ được bỏ phần cái, chắt lấy phần nước tinh túy nhất. Và khâu cuối cùng là đưa qua máy khử độc tố để loại bỏ những độc tố có trong rượu như: Metanol, andehit..
Rượu Nếp Cái Hoa Vàng thông thường được nấu bởi các hộ gia đình, hay làng nghề thủ công có nồng độ rất cao và giá bán rẻ nên thường không được ngâm ủ hay hạ thổ đủ thời gian, khiến rượu nặng và sốc, rất khó uống.
Khắc phục được điều này thì Ruoudaocongthanh.com đã cho ra đời loại rượu nếp cái hoa vàng không qua chưng cất, được ủ với men trong thời gian 8 tháng đến 1 năm trong điều kiện nhiệt độ ổn định sẽ cho ra một loại rượu hảo hạng có độ êm, dịu, ngọt và đặc biệt rất nồng nàn, dễ uống.
Rượu thành phẩm có màu vàng nhạt, trong vắt, nồng độ khoảng 30 độ. Rượu này có thể để 1 năm, 3 năm, hay năm 5 tùy thuộc vào cách bạn bảo quản. Nếu bảo quản đúng cách rượu càng để lâu ngày ngon.
Để bảo quản rượu nếp cái hoa vàng bạn có thể cho vào chum sành, đậy kín nắp và chôn xuống đất, với mcuj đích duy trì sự ổn định của nhiệt độ. Hoặc không cần chôn xuống đất, bạn có thể để trong chum sành đậy kín nắp rồi cho vào chỗ mát mẻ như gầm tủ, gầm cầu thang…. và nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản là 18-25 độ.
Hiện nay có rất nhiều điểm bán rượu nếp cái hoa vàng tại Hà Nội, nhưng bạn cần chọn đơn vị nào rõ nguồn gốc xuất xứ, có uy tín trên thị trường lâu năm, sản phẩm được chứng nhận tiêu chuẩn … Rượu nếp cái hoa vàng được sản xuất tại HTX Rượu Thành Nhàn đạt chứng nhận OCOP 3 Sao, đơn vị có 20 năm kinh nghiệm nấu rượu truyền thống, với đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép sản xuất rượu thu công và công bố sản phẩm.
Bạn có thể liên hệ hotline 0974.729.007 hoặc website: ruoudaocongthanh.com/ để đặt hàng. Chúc bạn có thật nhiều trải nghiệm thú vị bên người thân, bạn hữu cùng rượu nếp cái hoa vàng Rucota Đào Công Thành nhé.
Ngoài rượu nếp cái hoa vàng, Ruoudaocongthanh.com cũng cung cấp các loại rượu ngâm hoa quả như: Rượu táo mèo, rượu mơ, rượu mận, rượu đòng đòng, rượu nếp sữa, rượu chuối hột, rượu ba kích., Rượu dừa…
