Quy trình sản xuất rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ

by admin / Thứ ba, 05 Tháng ba 2019 / Published in Tin Tức, Tin tức rượu

Rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ là loại rượu quen thuộc. Để làm ra loại rượu này không quá khó tuy nhiên phải tuân thủ đúng quy trình mới có được loại rượu ngon và đảm bảo. Cùng tìm hiểu quy trình sản xuất ra rượu nếp cái hoa vàng nhé!

Quy trình sản xuất rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ

Có rất nhiều bước để làm ra rượu nếp cái hoa vàng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi ủ men. Dưới đây là quy trình sản xuất rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ:

Bước 1: Lựa chọn gạo nếp

Gạo nếp là nguyên liệu chính để làm rượu. Chính vì vậy chúng ta cần thật tỉ mỉ từ việc lựa chọn để có thể chọn ra loại gạo ngon nhất, thích hợp để làm rượu nhất.

Gạo nếp cái hoa vàng phải là những hạt còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám. Các chất dinh dưỡng như protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và đặc biệt là vitamin đều tập trung ở phần lớp ngoài này. Khi lựa chọn được đúng loại gạo, rượu không chỉ thơm mùi đặc trưng mà còn giữa được nguyên vẹn hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết.

Gạo nếp cái hoa vàng cần được chọn lọc kỹ càng

Bước 2: Tiến hành

Gạo nếp cái hoa vàng sau khi nấu thành cơm sẽ được tãi mỏng cho nguội. Men gạo được tán nhỏ thành bột.

Rắc men đều lên chỗ cơm đã nguội. Sau đó xếp cơm thành từng lớp vào thúng và bọc kín rồi đêm đi ủ. Lưu ý là khi rắc men thì nên rắc vào lúc cơm còn ấm. Không rắc vào lúc cơm nóng vì sẽ làm chết men. Lưu ý cũng không rắc vào lúc cơm nguội thì cơm sẽ khó lên men.

Sau một thời gian cơm ngấu với men sẽ xuống nước thì kết hợp cơm rượu với rượu nếp đã chưng cất khoảng 45 độ. Ngâm thời gian từ 6 tháng đến một năm là rượu đã đạt đủ độ ngon. Tuy nhiên, với rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ thì thời gian ngâm càng lâu càng ngon, tùy vào nhu cầu của từng gia đình.