Rượu nếp trắng là một sản phẩm của quá trình lên men và chưng cất rượu truyền thống. Nguyên  liệu có thể được làm từ những loại ngũ cốc chứa tinh bột như: gạo, ngô, khoai, sắn… Rượu nếp sau chưng cất xong không màu, trong vắt như nước cất, vị cay tê đầu lưỡi.